|
|
 |
|
| 淮鱼干丝 | | 配料： | | 主料 白豆腐干500克，活小鳝脊背肉250克，熟鸡皮50克。
调料 生油800克(实耗约70克)，黄酒15克，葱、姜各10克，盐6克，浓汤500克 | | 特色： | | 汤汁黄色，鲜嫩浓香。 | | 载入时间： | | 1999-10-22 10:55:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 豆腐干用刀切成细丝，放在大碗内，用开水泡2小时(其间要换水2～
3次，每次换水用筷子拨散，以免粘在一起，并使之泡掉豆腥味)，而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。
(2) 将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中，加入浓汤250克、料酒、葱、姜，用小火烩10分钟,黄鳝回软便捞出.将浓汁250克,干丝,鳝丝,鸡皮放入炒勺内烧热,约烩5分钟,并放入味精,盐烩透后即可. | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册