|
|
 |
|
| 鲍鱼鸡翼 | | 配料： | | 主料 原汤鲍鱼500克，鸡翼24克，小菜芯12棵。
调料 生油800克(实耗约70克)，酱油15克，盐5克，白糖、味精、湿淀粉各10克
料酒35克，葱、姜各10克，浓汤150克。
| | 特色： | | 色泽红白，味鲜香浓。 | | 载入时间： | | 1999-10-22 10:58:00 | | 菜系： | | jiangsu | | 操作： | | (1) 鸡翼剁去两端留中间一节洗净，加入酱油拌匀后，用7成热油炸上色后捞出，放入沙锅中，加进料油、葱、姜、糖、酱油、盐和适量的水，用小火焖烂。拆除骨头再放入原汤，用大火收浓汁入盘。
(2) 将鲍鱼花纹四边撕去，切成麻花刀放入炒勺中，加进浓汤、料酒、盐、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，取出与鸡翼装入一个盘内，各占一边。(3) 将炒熟的菜芯加盐和味精，围在四周即成。 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册