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沙锅鱼 | | 配料: | | 主料 鱼1条(约1.2公斤),猪肥瘦肉50克,香菇、冬笋各50克。 调料 植物油800克(实耗约100克),熟大油50克,料酒、葱、姜、蒜、各25克, 酱油5克,米醋15克,白糖3克,豆瓣酱25克,盐10克,味精6克,鸡汤500克。
| | 特色: | | 色泽光亮,鱼肉肥嫩,咸甜微辣,汤鲜适口。 | | 载入时间: | | 1999-10-22 10:28:00 | | 菜系: | | other | | 操作: | | (1) 把鱼开膛去内脏,将两鳃掏净,清洗干净后,用刀切成4厘米长, 2厘米宽的块。用酱油略拌一下,倒入热植物油炒勺中,炸至金黄色,取出控油 葱、姜、蒜分别切成小片。猪肉、冬笋、香菇切成豌豆大小的丁。(2) 沙锅上
火,将熟大油烧热,下入葱、姜、蒜片煸出香味后再 | | 图片: | | | | | |
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