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| 清汤鲍鱼 | | 配料： | | 主料 罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。
调料 盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。 | | 特色： | | 味鲜汤清，鲍鱼嫩软。 | | 载入时间： | | 1999-10-22 10:49:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗
留嫩叶、去根、洗净。
(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒
掉。
(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐,味精,料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成. | | 图片： | | | | | |
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