首页 偏方 养生 草药 穴位 方剂 书籍 中药 视频

秘方栏目: 内科 外科 妇科 男科 儿科 肠胃 泌尿 肝胆 肛肠 骨科 神经 呼吸 皮肤 肿瘤 美容 滋补 延寿 心脑 食疗 按摩 治方大全
您现在的位置: 首页 > 食谱大全 > 中华菜系 > 正文 用户登录 新用户注册
炝虎尾
炝虎尾

配料:

中等条子的黄鳝5000克,姜末1.5克,蒜泥l克,酱油25克,麻油15克,绍酒5克,味精1.5克, 熟猪油25克,胡椒粉少许。

特色:

肉质细嫩,清香爽滑,口味鲜咸。

载入时间:

1999-10-22 10:26:00

菜系:

jiangsu

操作:

【关键】
①选用中等条子的鳝鱼,其肉肥嫩。开水焯熟时匆过烂,以保持其不碎不断。
②加调味前,必须先将鳝尾沥干水,否则会影响菜肴的口味。
【制法】一、将黄鳝放入开水锅中焯熟。捞出划成鳝丝,各取尾背一段共400克为原料(每500克黄鳝只能取尾背50克左右),其余鳝背及鳝肚另作它用。
二、将鳝尾洗净后,随冷水入锅烧沸,加绍酒,移小火上烩一二分钟即用漏勺捞出,沥干水分,放入碗内,加熬熟的酱油、味精、姜末、麻油、胡椒粉少许拌和。
三、炒锅洗净上火,放猪油25克,下蒜泥煸炒至颜色变黄,将蒜泥连油一起,浇在拌好的鳝尾上即成?/td>

图片:

页面功能 【参与评论】【字体: 打印文章关闭窗口
相关食谱
·鸡茸干贝
·小笼汤包(按160个计算)
·糯米烧麦(按20个计算)
·酒蒸全鸡汤
·拌鸡冠肚皮

Copyright © 2016 xxmy.com All rights reserved. 版权所有 中医中药秘方网 本站导航