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| 鸡丝鳘肚汤 | | 配料： | | 主料 水发鱼肚300克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清20克。
调料 鸡油30克，鸡汤500克，高汤适量，胡椒粉少许，
盐2克，味精少许，湿淀粉6克，葱末10克，姜末
10克。
| | 特色： | | 色泽洁白，味鲜清淡，小碗盛装，别致素雅。 | | 载入时间： | | 1999-10-18 09:14:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将鱼肚洗干净后切成丝。(2) 将鸡胸脯肉切
成丝，用鸡蛋清淀粉浆上出水。(3) 鱼肚丝用葱、
姜末水文火煨透，去掉腥味，再用鸡汤煨透后去
原汤。(4) 然后加入鸡油、鸡丝、胡椒粉、盐、
味精、高汤等稍煨即成。
| | 图片： | | | | | |
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