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| 烤明虾 | | 配料： | | 主料 明虾14只，鸡蛋清300克。
调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5
克，胡椒粉1克。 | | 特色： | | 呈金黄色。味香肉嫩。 | | 载入时间： | | 1999-10-18 08:50:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。
(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。
(3)将鸡蛋清搅打起泡,倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末,胡椒粉即成. | | 图片： | | | | | |
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