|
|
 |
|
| 拆烩野鸭 | | 配料： | | 主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤)，净冬笋100克，水菜芯12棵。
调料 鸡油100克，葱、姜各12克，料酒100克，盐7克，味精5克，湿淀粉50克鸡汤400克。 | | 特色： | | 色泽白绿美观，清淡鲜香适口。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 17:11:00 | | 菜系： | | jiangsu | | 操作： | | (1) 将野鸭剥皮留胸脯肉(其它留作它用)，洗净，放入开水中氽一下后取出。炒勺上火，加入清水，料酒、葱、姜、将鸭煮成8成熟捞出(其余均不要)，拆去鸭骨，鸭肉撕成块。冬笋用刀切成块下勺煮熟捞出。小菜芯洗净，氽一下，出水沥干。
(2) 炒勺内放鸡油25克，料酒25克，鸡汤、冬笋、盐和鸭块烩透。然后再放味精、小菜芯，有湿淀粉勾芡(稠米汤芡)，淋上鸡油即成。 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册