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| 酱爆熏鸡 | | 配料： | | 主料 熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克。
调料 植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15
克，白糖20克。 | | 特色： | | 色泽枣红，鸡肉香嫩。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 13:46:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将熏鸡肉片成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即
倒入漏勺将油滤去。(2) 炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入
黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，
然后加味精、毛姜水，
炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入
鸡油即成。
| | 图片： | | | | | |
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