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| 香榧焖鸡脯 | | 配料： | | 主料 鸡胸脯肉500克，炒香榧子15克，净冬笋100克，加工好的水香菇50克。
调料 植物油500克，酱油、白糖、熟大油、湿淀粉各50克，盐4克，料酒10克，葱段、姜块各15克，味精5克，糖色少许，鸡汤1公斤。 | | 特色： | | 色泽红润，鸡肉鲜嫩，榧仁味香，别具一格。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 13:43:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 香榧子剥去皮取仁，把黑皮枢去。冬笋掰成块拍松。将鸡胸脯肉剁成三角块，放入烧至7成热的植物油炒勺中炸至金黄色捞出沥油。再把冬笋略炸一下，捞出沥油。
(2) 炒勺上旺火，放入50克熟大油烧热、投入葱、姜煸出香味，把酱油和料酒烹入，再加入鸡汤、白糖和味精，用糖色把汤调成浅红色。而后，再把炸好的鸡块、香榧子和冬笋块放入，用微火把鸡块焖熟烂，用适量淀粉勾芡即可。 | | 图片： | | | | | |
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