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| 生菜扒鸡腿 | | 配料： | | 主料 笋鸡腿750克，生菜叶150克。
调料 植物油900克(实耗的80克)，白糖、葱、姜各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，酱油、糖色少许，鸡汤750克。 | | 特色： | | 色鲜艳，味鲜香。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 13:44:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 把鸡腿骨节剁去，用酱油和5克料酒腌上。炒勺上火，烧热植物油，把鸡腿炸至金黄色，捞出沥油。
(2) 再上火放入植物油25克烧热后，投入拍松的姜块煸炒，然后烹入10克料酒，加入白糖、酱油、盐、鸡汤，用糖色调成浅红色。
(3)将鸡腿放入汤内，用微火炖约1个小时，靠至汁浓取出,盛盘成圆形,再用洗净消毒的生菜叶镶边即可 | | 图片： | | | | | |
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