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| 烩鸭丁油皮 | | 配料： | | 主料 净鸭子半只(约1公斤)，油皮2张。
调料 鸡油、料酒、味精、毛姜水各10克，盐7克，湿淀粉适量，鸡汤
750克。 | | 特色： | | 油皮滑爽，汤味鲜美，鸭肉醇香。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 13:23:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 先用温水把油皮泡软，切成象眼片。(2) 将鸭子洗净，放入
锅内，煮到9成烂，捞出后剔骨，切成骰子丁。(3) 炒勺上旺火，
放入鸡汤、毛姜水、味精、盐，同时把油皮片和鸭丁也放入汤内，
汤烧开后把浮沫撇去，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油便成。
| | 图片： | | | | | |
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