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| 响铃鸭子 | | 配料： | | 主料 净菜鸭1只(约2公斤)，鸡肉小馄饨24个。
调料 生油500克(实耗约25克)，料酒70克，味精5克，净葱、姜15克，
盐7克。 | | 特色： | | 色白清淡，形似响铃，原汁原汤，味鲜适口。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 13:08:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 把鸭子绒毛拔净，用刀从脊背处剖开，将内脏取出，先用开水氽透后捞出，用冷水洗去血水。
(2) 用一个汤斗放入葱、姜、料酒、味精、盐和鸭子以及适量的水(以淹没鸭子为度)，上屉直至蒸烂取出(除去葱、姜)。
(3) 将鸡肉小馄饨放入烧至8成热的勺中炸脆捞出装盆，食时将炸好的小馄饨倒入汤斗内 即成. | | 图片： | | | | | |
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