人参﹐有「药中之圣」美称﹐五加科﹐多年生草本﹐具纺锤状或圆柱状的肉质根﹐掌状复叶﹐轮生。初夏着花﹐以淡黄色的伞形花序单个顶生。果实为扁球形﹐红色。
早在二千多年前的药书《神农本草经》中已指出﹐人参能「补五脏﹐安精神……」现代医学上应用广泛﹐主治虚脱﹑虚喘﹑崩漏失血﹑惊悸以及一切元气虚耗等症﹐更有延年益寿之效。人参含量成份复杂﹐计有人参酸﹑人参素﹑人参宁﹑人参倍半烯﹑植物甾醇﹑维生素等。
人参的原产地在我国长白山﹑小兴安岭及辽宁省东部地区﹐特别是在阴暗的原始森林中所产之千年人参﹐其药效更甚。为此，我国邮电部于一九七八年发行的特种邮票﹑《药用植物》系列之一《人参》。
人参的药用历史久远，不仅如此，近些年来人们更多地把它应用于是日常饮食中，如药膳食中的人参火锅、人参煲雏鸡等。
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