无机盐系人体内除碳、氢、氧和氮等组成的有机化合物以外的各种元素的总称。在人体内含量超过体重的万分之一的称宏量元素，如钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等，余为微量元素。无机盐并不供给热量，其主要作用在构造机体，是成形物质，具有维持细胞内外渗透压和酸碱平稳的重要作用，因而也是维持生命功能的重要物质。
成人无机盐代谢只要维持平衡即可，而在小儿时期由于不断的生长发育过程，需要构成许多新的组织，所以每日除维持生理需要外同学要有更多的无机盐供构成新组织，故每日摄入的需多于消耗的。
钙
钙为构成骨骼和牙齿的主要成分，具有帮助血液凝固、维持毛细血管正常渗透和镇静神经的功能。食物中的钙在肠道吸收，受维生素D的影响。食物中脂肪和草酸过多，都能影响钙的吸收。缺钙可发生佝偻病，手脚抽搦症，影响正常骨骼、牙齿发育和凝血不正常。乳类及乳制品、蛋、骨骼、虾皮、发菜、蔬菜等均含钙。成从每日约需钙1-2克。
磷
磷为构成骨骼的主要成分，维持肌肉及神经的功能，维持酸碱平衡，参与碳水化合物及脂肪的代谢。磷的代谢与钙有密切关系，均受维生素D的影响，食物中钙磷比例，可影响其吸收。磷每日约需1克。乳类、蛋黄、肉类、五谷、蔬菜均含磷。缺乏时影响骨化，可致佝偻病。
钠与氯
70%的氯与钠结合为氯化钠而存在于细胞外液中，其功能为维持渗透压及调节酸碱平衡，并为肌肉正常感应性所不可缺少的因素。由腹泻造成失钠过多，可发生酸中毒及电解质紊乱。
钾
钾为细胞内液中主要的阳离子。主要功用为调节神经一肌肉机能及维持细胞内酸碱平衡，钾与钠协同参与维持细胞内外液的渗透压及酸碱平衡。婴儿腹泻可引起严重的缺钾，必须及时补充。
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