夜班人员由于体内生物钟（昼夜周期）的改变，往往睡不着，吃不好，浑身无力，精神委靡，这就需要在膳食安排上动番脑筋，改善饮食质量，以保证夜班人员的健康，为此营养学专家建议：
（1）进食总量要足够：营养学家认为，营养合理首要的一条是摄入的总热量须满足需要量，因此除了早、中、晚餐外，还需吃一顿夜餐。
（2）注意调配饮食品种和花样：由于夜间胃纳差，食欲不好，故应多食富含蛋白质、维生素的食物及一些清淡、美味可口的食物，不宜吃油腻食物，力求做到品种多、花样新、色香味俱全，以刺激食欲。
（3）多供给富含维生素a的食物：夜班易使人的眼睛疲劳，而维生素a参与调节视网膜感光物质——视紫质的合成，能提高人体对昏暗光线的适应能力，维生素a大多存在于动物性食物中，特别在动物肝脏中含量最多，其次是蛋黄、鱼子、牛奶。此外，夜班工作对维生素bb、c的需要量也增多，应予适量补充。
（4）增加优质蛋白质：最好是动物蛋白能占一半，因动物蛋白中有人体必需的8种氨基酸。
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