研究人员称，8只柚子皮中的果胶足以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收。这种果胶是一种粘性物质，与大豆蛋白粉混合更易被小肠利用，进而增加降低胆固醇的作用。该项发现，无疑是防治心血管疾病的一大佳音。