维生素E：血管清道夫
维生素E大多数存在于植物油、谷类、鸡肉、鱼肉、蛋类、乳制品、绿叶蔬菜、杏仁、花生、核桃、葵花子等食物。美国德州研究人员最近发表医学研究报告说，血液中有一些蛋白质会引起发炎征状，如果这些蛋白质含量指数偏高，会令心脏病发病风险增高，而维生素E却能够减低这些蛋白质的含量。专家认为，健康的人，以及患有糖尿病者，并发中风和心脏病的机率会较为偏高，多补充维生素E可有效降低风险。
维生素E：保健防病的良方
维生素E———向来有“血管清道夫”之称，可防止过氧化脂质生成，是预防心血管疾病重要的维生素，对于中老年人来说，它既可延缓衰老，也是保健、预防疾病的良方。过去几年，有关维生素E的研究报告也有不少，以色列研究人员的报告显示，若让心脏病患者病发时服食高剂量的抗氧化剂维生素，能帮助病人转危为安。研究对象所包括的38名心脏病患者在病发后，立刻服食抗氧化剂维生素A、E及胡萝卜素，过后，当病人再吃下溶解血栓剂，病情便明显缓和下来。
防心脏病：须做多方配合
维生素E及其他抗氧化剂如维生素A、胡萝卜素，被认为能够保护身体组织，免受氧气游离基效应，因为氧化作用会令胆固醇细胞随着血液充塞血管及动脉，因而阻碍血液流动，最终导致心脏病。
但要预防心脏病不能只靠维生素E，必须做多方面的配合，首先应戒烟、减少糖及盐的摄取量、经常运动、小心控制体重。此外，不少调查研究也证实工作压力会促使血压升高，并使体内动脉粥样硬化的因子破裂，使血栓形成。另有医学报告指出，精神压力会使血管受到阻压，影响血液循环，造成心肌缺血，局部缺血会减少血液流到器官的流量，并造成动脉狭窄或梗塞。
对抗癌症：维生素E有功效
预防癌症除了要维持健康饮食，不抽烟、不喝酒、不过量摄取盐分和脂肪外，也应摄取足够维生素，减少致癌物质，抑制自由基产生，从而降低罹患癌症的机率。一般所认为的防癌维生素包括具抗氧化作用的维生素E、维生素A、维生素C及胡萝卜素。
此外，维生素E的其他功能尚包括以下几方面：延缓细胞老化，预防成人病，有抗老化的功能。防止血液凝固，作为抗凝血剂，可预防脱发，可防流产。另有一些人士也可多补充维生素E，他们包括帕金森氏症患者、血液循环不佳者、静脉曲张者、面临更年期的妇女、服用避孕药、荷尔蒙剂的妇女。
服用过量：会耗尽体内维生素A
维生素E大多数存在于植物油、谷类、鸡肉、鱼肉、蛋类、乳制品、绿叶蔬菜、杏仁、花生、核桃、葵花子等食物。值得一提的是，杏仁等坚果类虽含丰富维生素E，但脂肪含量也相当高，若担心热量摄取过多，可选择补充维生素E。
维生素E本身虽无毒性，但若是服用过量，会耗尽存在体内的维生素A。专家建议，若要提高摄取量，每天可服用约200国际单位(IU)的维他命E胶囊。
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