上海长海医院营养科主任、博士生导师蔡东联教授认为，北京协和医院的于医生对台湾女士的死因从理论上来推理是正确的，以前曾有报道，台湾某地居民因长期饮用含有砷物质的井水而导致皮肤癌。维生素c本身有还原作用，如果20毫克的维生素c加上少量的砷就会起还原反应，再多就有毒性作用。若海水污染后，海鲜通过食物链浓缩，会含有较多的重金属物质，如砷、汞和镉等，人吃了后容易引起中毒，有海鲜过敏史的人如果吃了较多受污染的海鲜，会急性中毒，抢救不及时会死亡。
蔡教授说，正常人每天维生素c的需求量30毫克就可以了，人们可从新鲜蔬菜和水果中得到，即每天吃上350克的蔬菜和水果。他提醒人们，要尊重医嘱来补充维生素c，吃海鲜时不要同时过量服用维生素c，要适量少量吃没有受过污染的海鲜，有过敏史的人尽量不吃海鲜。
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