维生素B4在代谢过程中不作催化剂。
    （1）防止脂肪肝，胆碱作为卵磷脂的成分在脂肪代谢过程中可促进脂肪酸以卵磷脂的形式被运输，而且还可以提高肝脏利用脂肪酸的能力，从而防止脂肪在肝中过多的积累；

    （2）神经传导，胆碱是构成乙酰胆碱的主要成分，对神经冲动的传递起着重要的作用；

    （3）促进代谢，胆碱是甲基的供体，三个不稳定的甲基可与其它物质生成化合物。另外，胆碱与蛋氨酸、甜菜碱有协同作用。

    维生素B4的缺乏症——

    导致动物脂肪代谢障碍，使脂肪在细胞内沉积，出现肝脂肪变性，肝脏发生脂肪浸润（脂肪肝综合症），生长迟缓，骨和关节畸变，死亡率增高。猪后腿叉开站立，运动失调，经常呈坐姿状态；家禽骨短粗症，骨关节畸形。