引起脂肪肝最主要的原因，是长期摄入高脂肪、高胆固醇和高糖类饮食，因此造成营养过剩，而发生的身体超重和肥胖。
防治脂肪肝的办法有：坚持体育锻炼，控制体重增长，肥胖者可用各种方法减肥。适当节制饮食，可多吃水果和蔬菜，尽量少吃含动物脂肪的高胆固醇食物，如蛋黄、奶油、动物内脏(特别是脑、肝、肠等)，以及水产品中的甲鱼、乌贼、鱿鱼、虾和蟹黄、蚬子、蚶肉等。
化验检查血胆固醇增高时，可选用：胆碱、蛋氨酸、肌醇、降脂平、去脂舒、脉康、首乌、脉安冲剂、益寿宁和心脉通等药物；
甘油三酯增高时，可选用：非诺贝特、肝得健、吉非罗齐、必降脂、多烯康、月见草油、安妥明、烟酸、维丙胺、水飞蓟素、血脂平和糖肝脂等。
药物治疗停药后，血脂又可回升，还可能产生一些副作用。用“果丹皮”和红果酱等酸性果品作零食吃，既可降脂，又无副作用，是治疗高脂血症和脂肪肝的好方法。
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