自体免疫失调 免疫系统的任何部位功能失常，疾病就会趁虚而人，症状较轻的可能只是轻微的感冒，打几个喷嚏、喉咙痛而已，严重的可能像爱滋病(AIDS，后天免疫不全症候群)。 美国外科医师营养与健康报告指出，“美国十大死因中，有五项显然与不正确的饮食有关。营养不良导致的疾病已减少，取而代之的是营养过剩和营养不均衡所造成的疾病。这些问题现在已成为导致疾病与死亡的主要原因，影响大部分美国人的生命，造成沉重的保健负担。”因此，所有步向健康免疫系统的道路，都是从食物开始。 自体免疫不全疾病是指免疫系统攻击身体而非保护身体，也就是包括巨噬细胞、T细胞、B细胞、杀手T细胞在内的士兵们，无法分辨体内物质的“好”与“坏”，所以它们看到谁都杀，包括身体健康的细胞在内。 至少有28种疾病被归类为自体免疫系统失调，它们之间有一个共同点，就是免疫系统细胞无法处理大量外来的抗原——细菌、霉菌、寄生虫，或是因为接触香烟的烟雾、化学物质、放射线或其他霉素，而被自由基破坏的细胞。身体接触太多抗原的时间愈久，免疫系统对抗它们的力量就会愈弱。最后免疫系统失灵，就会发生自体免疫疾病。这些疾病有些是局部的，只影响身体的某一个部位；有些则会蔓延全身。比较常见的自体免疫疾病包括类风湿性关节炎、狼疮(全身性红斑狼疮)、糖尿病(第一型，胰岛素依赖型)、甲状腺疾病(甲状腺 炎)、血小板失调(血小板减少)、肾脏损害(如肾小球性肾炎)，以及多发性硬化症。常见的过敏反应影响数以百万计的美国人，这种情况均是自体免疫失调，因为免疫系统对某些过敏原的反应过度，把它们当成敌人对付了。 如果你经常感冒、有酵母菌或其他感染、经常觉得疲累、怀疑自己有过敏症或对食物及其他物质过敏时，你可能有需要去检查你的免疫系统。现在已有好几种检验可以做这种评估。 最常用的检验是完全血球计数(CBC)及血球分类。这个检验显示你的白血球数量，包括吞噬细胞、淋巴球、单核白血球、嗜酸细胞、嗜碱细胞。还有其他的验血方法可以检查出T细胞、B细胞、帮助者T细胞、自然杀手细胞、抑制者T细胞和各种免疫系统因子含量与比例，以及各种免疫系统因子的反应活动。检查帮助者T细胞与抑制者T细胞比例的检验，是可以长期监看免疫功能的良好工具。称为自体免疫数据表的检验，可以判断你的免疫系统是否过度活跃，导致免疫细胞攻击你的身体。只要有一种维生素或矿物质不足，就会使你的免疫系统减弱，因此许多医师也会检查血液中的维生素与矿物质含量。 其他较不常做的检验包括测量抗体、补体(一种杀死细胞的蛋白质)或干扰素(一种具有抗肿瘤作用的蛋白质)，以及例行的肝功能检验。医学小常识中将列出医师可能会要你做的一些检验。这些检验的结果，有助于医师判断你的免疫系统状态。不要企图对自己的检验结果妄下诊断。评估免疫系统常做的检验有：完全血球计数和血球分类；以及验血。 家庭治疗措施 ●改变不良生活习惯 免疫系统疾病多半与不正确的生活方式有关，找出影响健康的因素并努力去克服和避免它，才是防治的根本途径。如过度的精神压力、营养过剩和营养不均衡、缺乏运动、接触环境中的有毒物质、滥用酒精和吸烟等。 ●保持心情愉快 情绪低潮会压抑免疫反应，保持心情愉快有益于免疫系统健康。 ●充分休息 要保持良好的身体状态，充足的睡眠必不可少，须知，长期的睡眠不足是对免疫系统的最大伤害，它会导致神经衰弱和引发许多疾病。 ●经常运动 对免疫系统衰弱的人来说，运动胜过所有的药物，锻炼不仅可以调动你肌体活力，增强你的免疫系统，而且可以缓解精神压力。慢跑、游泳、登山、钓鱼、气功等运动方式都适用于你。 ●不要经常服用抗生素 除非你的医生认为有必要，不要经常服用抗生素抗感染，因为免疫力在不断锻炼中会不断增强，可以使用一些效力较弱的抗生素药，如止痛剂、维生素及草药。让你的免疫系统将入侵的细菌杀死。 ●避免接触有害物质 尽可能避免接触放射线、有毒化学品及长期使用免疫抑制剂如皮质类固醇，以上这些都会损伤免疫功能。 营养及饮食疗法 ●均衡饮食 吃的过饱和挑食都不利于身体健康，人的身体只有摄取均衡的营养才能保持正常的运转，营养堆积和营养不良同样有害。 ●多吃新鲜蔬果 营养学家建议，应多食用富含维生素和均衡营养的新鲜蔬菜、水果、粗粮、脱脂奶、鱼及家禽，蔬菜尽量生吃，主食尽量用未精加工的全麦或糙米。少吃动 物性食品(猪、牛、羊肉及饱和脂肪)、加工食品、精制糖、精米白面、腌制食 品、汽水以及含有添加剂的食品。 ●戒酒禁烟 不要过量饮酒和咖啡，不要吸烟，它们对你的健康有害无益。 ●补充必须营养素 有许多营善素(维生素、矿物质、酵素等)是免疫功能所必需的： ① 维生素A 它是抗感染维生素，适当地使用通常无害，而且对免疫系统很重要。欧洲著 名的癌症专家汉斯·奈伯(HansNeiper)推荐饮用胡萝卜汁，以摄取高剂量的胡萝 卜索，它是维生素A的活性成分。此外，他还建议使用维生素A乳剂。 ②维生素C喝生物类黄酮 对肾上腺荷尔蒙的形成及淋巴细胞的制造均是必要的，而且也能直接抵抗细 菌及病毒。维生素c可能是免疫系统最重要的维生素。 ③ 维生素E 维生素E与A、c、硒交互作用，主要当作抗氧化剂及自由基清除剂。维生 素Ⅱ的作用是免疫系统不可或缺的一环。 ④ 海带 含特别的营养成分，提供均衡矿物质，是免疫系统必需的物质。 下列补充品能强化免疫系统： ⑤ 嗜酸茁 用量依产品指示。补充小肠内的良性菌。 ⑥辅酶Q10 每天100毫克，增加抗菌力。 ⑦赫头精胶囊 每天3次，每次2粒。无臭蒜头，能促进免疫系统。 ⑧ 锗 每天200毫克。改善组织含氧量，促进干扰素的制造。 各500毫克，每天2次。破坏自由基及病毒，保护腺体，尤其是肝脏。 ⑩ 维生素B6、维生素B2、维生素c和叶酸 用量各5g毫克、1000微克、100毫克。空腹时，与上述氨基酸及果汁合用。 氨基酸的吸收需要这些维生素的帮忙，而且体内的酵素功能也需这些维生素的辅 助。 ⑩ 卵磷脂 用量依产品指示，覆盖细胞表层，提供保护作用。 ⑩ 综合维生素及矿物质 用量依产品指示，促进免疫系统所必需的物质。 ⑩ 蛋白质(含各种单一氨基酸) 依产品指示，单一氨基酸较易被吸收利用。 ⑩蛋白质分解酵素 两餐之间及用餐时，均服用2粒。帮助蛋白质分解，促进免疫力。 ⑩胸腺和淋巴腺、脾、骨髓的浓缩物 用量依产品指示，可增强免疫功能。 ⑩ 硒 每天200微克，破坏自由基的重要物质。 用量依产品指示，可改善组织含氧量。 ⑩锌(箝合剂)及铜 锌每天50-80毫克，铜每天3毫克。锌对免疫系统非常重要。然而若超过100毫克则有害。 ●保健药蹭 ①杞芪鲜贝 枸杞子10克，黄芪15克，鲜贝250克，植物油、香油、鸡蛋清、味精、白糖、湿淀粉、料酒、醋各适量，葱、姜末各少许。 将黄芪用纱布包好，与枸杞子煎2遍，药汁过滤2—3次，文火浓缩至1小碗。将鲜贝、鸡蛋清、味精、淀粉和匀，下温油锅用筷子划散，用漏勺捞出，沥去油。勺内放油，用葱、姜炝锅，加鲜贝、药汁、料酒，锅开后加味精、白糖、醋调味，淋香油出勺装盘，将煎过的枸杞子均匀地撒在盘中即可。佐餐食用。 古代养生家把枸杞子列为益肝明目、延年抗衰的上品药。现代研究证实，枸杞子有降血压，抑制脂肪在肝细胞内沉淀，促进肝细胞新生的作用。黄芪是重要的补气药物。．近年来发现，黄芪具有抗衰延年功效，黄芪不但能提高人体的免疫功能，减缓人体细胞的自然衰老过程，使细胞的传代次数增加，而且还具有抗高血压，防治贫血，防止肝糖原减少，兴奋性功能，改善血液循环等多种功能。枸杞子配黄芪，阴阳双补，气血兼顾，加上具有补肝肾，益精血的鲜贝，其补益抗衰作用非常全面。 ② 双参肉 鲜人参15克，海参150克，瘦猪肉250克，香菇30克，青豌豆、竹笋各60克，味精、精盐、香油各适量。 将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。将以上4料与人参、青豌豆一齐放沙锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油即可。每日1—2次，每次适量，每周2剂。 此方大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚，免疫力低下，精神萎靡，身体疲倦等症。 ●天然药草 一种由伞形多孔菌(一种蘑菇)泡制的茶可强壮免疫系统，黄芪泡茶或是泡药酒有助于治疗病毒的感染或是加强免疫细胞的活力，另外柴胡茶或是服用其片剂也有助于通过减少自由基的损伤来增强免疫系统的功能。保哥果茶有抗生素效用。叶绿素饮料、金印草、红苜蓿、菊花植物也有益。 其它疗法 ●默想疗法 默想技术可以减轻精神压力及提高你精神集中力。闭上你’的眼睛，用手覆盖在眼睛上，集中精力，想象心里一片黑暗，然后用一种你认为与紧张有关的颜色出现在心灵中，然后想象用一种与放松相关的颜色将其代替，例如用蓝色代替红色，另外你也可想象一幅紧张的图像如交通阻塞，然后用安静的图像将其代替如湖水或草坪。 ●曰果汁 见下卷第八章。 ●禁食疗法 见下卷第八章。 ●练瑜珈 儿童式有助于加强免疫系统，坐在你的足跟上，不想任何事情，慢慢呼气同时向前弯曲上半身直到额头触地，深呼吸20秒，然后慢慢吸气同时坐起，再作1次。为了增强活力，可采用桥式、仰卧在床上，膝关节弯曲于—掌朝下，然后深吸气绷紧臀部同时身体向上弓起，双手在身体的下方交叉互握，双肩着地，保持这个姿势15—20秒，同时深吸气。然后在深呼气同时放开双手身体恢复到原状。再作1次。为了持久性。可采用半月式、双臂举过头顶同时吸气，双手在头上互握，然后髋部向右凸出身体向左呈弓形，保持20秒同时深呼吸，保持髋与肩在一线上然后回到原位深呼气。两侧各做1遍。 ●注意 检查甲状腺功能(见第四章甲状腺机能不足)。甲状腺功能失常将影响免疫力。 贡合金填牙认为会使免疫系统衰弱，有毒金属将压抑免疫系统。毛发分析叮判断是否重金属中毒。 ●医学小常识 常用的评估免疫系统的验血项目 自血球计数(wBC) 正常的范围是每分升(dL)500到10000。数量低通常表示免疫系统不健康；含量高可能表示目前有感染或其他问题，才会产生额外的白血球。 淋巴球总数 正常值是每立方厘米(cc)血液在2500以上。淋巴球总数是T细胞与B细胞加起来的总和。营养不良的人通常数量是在1500到2500之间，尤其是老年人。很多慢性疾病患者的数量会在1000以下。 T细胞总数 健康人的淋巴球总数约有75％是T细胞，其他的25％是B细胞。 T4到T8的比例 医师用这个比例检查AIDS爱滋病毒感染、自体免疫不全、过敏病、过敏症或其他免疫系统疾病。 免疫球蛋白(Igs) 这些抗体的最佳含量要视免疫球蛋白而定。医师可以用免疫球蛋白的含量，评估出一些免疫系统的情况(如哮喘、花粉热、寄生性疾病)。 补体 这些免疫系统的元件不足，可能表示有某些血管疾病、狼疮、关节炎、以及其他疾病。 维生素与矿物质 大部分医师会用这些平均血液含量值的范围，做为一个指引，而且除了铁和锌喜欢看到中间数值之外，其他的则通常喜欢看到比较高的值。 维生素A 62—275国际单位(IU)／100毫升 B胡萝卜素 50-2．50毫克(mcg)／dL 维生素D1 20—100mcg／dL 维生素B2 26-37mcg／dL 维生素D3 30-50mcg／dL 维生素B6 38—180毫微克(ng)／dL 叶酸 170-155ng／dL 维生素B12 209-900毫微克(Pg)／dL 维生素C 20—20mg／dL 维生素E 50—80mg／dL 铁 50—150mcg／dL； 锌 70—130mcg／dL 促进免疫系统的食品 大豆制品 大豆和大豆制品，包括豆腐、豆鼓、酱油、味精，都有抗痛的特性。这个观念在1993年的一项研究中获得证实。研究人员从大豆产品分离出一种称为genistein的物质，这种物质会阻止血流向肿瘤，使肿瘤死亡。大豆也含有一种蛋白酶抑制剂，可以防止癌细胞的繁殖。大豆制品也可以减缓老化的过程。 大豆蛋白质还会增强骨骼，而动物蛋白质则会使身体内钙质流失。大豆也有助于调节血糖含量，血糖太高，会破坏细胞，造成老化。 豆 荚 除了含有非常丰富的蛋白质，复合式碳水化合物、纤维质、维生素、矿物质之外，也含有大量的植物性雌激素。植物性雌激素足一种可以遏止雌激素作用的荷尔蒙，也预防包括乳痼在内的乳房疾病。美国健康基金会指出，饮食中富含豆类可能是拉丁美洲裔妇女的乳癌罹患率低于白人妇女的原因。 全 谷 一提到“全谷”时，很多人就会想到小麦与燕麦，但事实上却不止于此，苋科植物、大麦、蒸粗麦粉、糙米、荞麦、五米、小米都是。全谷富含复合式碳水化合物、维生素E、纤维质、蛋白质，以及其他必要的营养素。我们每天至少有一餐应以全谷食物为重点。
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