加利福尼亚大学、爱荷华州立大学和美国农业部科学家进行的细胞分子学研究发现，肉桂在预防与治疗糖尿病中具有医学应用价值。
“肉桂本身具有类似胰岛素的活性，而且能够加强胰岛素活动性，”加利福尼亚大学唐·格拉夫说：“而后者对治疗第二型糖尿病具有重要意义。我们相信肉桂中含有生物活性成分，能够预防和治疗糖尿病。”
加利福尼亚大学和Sansum糖尿病研究所正在合作进行一项研究，调查肉桂对患有糖尿病的老鼠的健康影响。格拉夫表示，研究人员已经完成了肉桂对肥胖老鼠的影响。
“全世界忍受糖尿病痛苦的患者超过1.7亿，其中对于大多数患者来说，药物或其它治疗措施都毫无效果，”格拉夫说：“像肉桂这样可以的天然产物，或许能够给患者们带来康复的新希望。”
使用核磁共振和质谱分析，研究人员发现在肉桂中有一种分子化学结构具有类似胰岛素的活性。农业部的德查德·安德森最近使用肉桂在巴基斯坦完成了一项相关的人体实验。仅仅在患者服用肉桂40天后，对第二型糖尿病进行的30项测试获得了非常好的结果，患者的血糖、甘油三酸酯、胆固醇等都有大幅度下降。
格拉夫还表示肉桂可能对治疗其它一些病症也有帮助，如胰腺癌。
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