食用一碗蔬菜汤所获取的热量约40卡，一餐估计吃个5碗就颇令人刮目相看。而统计下来通一餐摄取约200卡路里左右，加上早午餐丰富均衡摄取的热量，一天下来维持在基础代谢率1200卡以下，想不瘦也难。 瘦身效果 以正常的减肥速度来看，一周瘦个2~3公斤都处划健康范围。 烹饪方法 早、午餐以均衡营养为原则，蔬菜汤每日变化以增加新鲜感。使用4—5碗水煮滚，调味料不限，想添稀释高汤、鸡精也可以。但避免油量过高的调味，如酱、麻油等。 食用期限 以一个星期为单位，吃完一个星期的蔬菜汤食谱后恢复三餐正常，稍做营养调理后再执行既调适肠胃又可瘦身的蔬菜汤食谱： 星期一 香菇高丽菜汤 早餐： 1．全麦花生土司四片、花生酱1茶匙 2．黄瓜、番茄、色拉、大黄瓜片、小黄瓜片、琶茄各50克 3．稀释柳橙汁、 柳橙2个 午餐： 1．胚芽米饭半碗 2．菠菜牛肉：菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙 3．香菇豆腐：香菇10克、豆腐1／2块、酱油、醋少量 4．萝卜清汤：白萝卜60克 晚餐：香菇高丽菜汤 烹调方式：洋葱50克、高丽菜100克、香菇100克切丝、荷兰芹 100克切块状或条状，加4—5碗水煮，添加适当调味料。 营养成份说明：新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高的，可当水果生食，生津止渴，又无热量的负担。含丰富钾质，利尿又降压，是肥胖者的减肥圣品。香菇富含蛋白质、碳水化合物和粗纤维及钙、铁，可促进钙的吸收。 星期二 豆芽青椒丝汤 早餐： 1．沙拉小餐包 2．小麦胚芽牛奶 午餐： 1．胚芽米饭 2．虾卷 3．炒芥蓝菜 4．海带汤 晚餐：豆芽青椒丝汤 烹调方式：金针(干)30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克，将所有材料加4—5碗水烹煮。调味可自行添加或将高汤稀释调味。 主要营养成份说明：午餐的小麦胚芽，含大量维生素B1及卵磷脂，能协助脑力的发展，提升学习效能。海带含有褐藻胶、碘质、及多种维生素、矿物质，不仅是营养丰富的滋补食品，更是有利于预防、治疗甲状腺功能减退症状，可强化全身代谢机能。 星期三 黄瓜金针菇汤 早餐： 1．馒头夹蛋 全麦馒头1个、煎蛋1个、油1茶匙 2．豆浆一杯 午餐： 1．如意面1碗 青江白菜100克、香油1茶匙 2．枸杞丝瓜汤 3．青葱蒸茄 晚餐：黄瓜金针菇汤 烹调方式：金针菇80克、香菇(干)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许，大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜。 主要营养成份说明：豆浆含丰宣维生素A、维生素B群及钾、钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌的功效。 丝瓜含的热量极低，能清热化痰，利尿排毒，更能强化身体免疫机能，是现代人最佳防癌的天然食物。 星期四 牛蒡萝卜豆汤 早餐： 1．葱花麦片咸粥：麦片(熟)1碗、碎肉末1两、葱花少许 2．优质水果沙拉：苹果3片、草萄4个、香蕉1条 午餐： 1．胚芽米饭 2．百页雪菜：百页25克、雪菜60克、油1茶匙 3．香菜牛肉：香菜50克、牛肉2两、油1茶匙 4．紫菜琶茄扬：善茄50克、紫菜少许。 晚餐：牛蒡萝卜豆汤 烹调方式：牛蒡10 0克、白萝卜100克、红萝卜100克、毛豆50克。将牛蒡切块、白萝卜、红萝卜切块、与毛豆加4?碗水煮，可添加适量调味料或高汤。 主要营养成份说明：优格为凝固态的乳酪，可代替食用的沙拉酱，以降低不必要热量的堆积。雪菜，又名雪里红，是芥菜的嫩茎叶，富含多种维生素、矿物质，对人体生长发展，维持生理机能大有帮助。 星期五 莴苣花椰菜汤 早餐： 1．水果：西瓜2片 2．通心面沙拉：熟通心面50克、什锦蔬菜50克、沙拉酱1／2汤匙、葡萄干1汤匙 午餐： 1．胚芽米饭半碗 2．咖哩鸡块：鸡块2块、洋芋40克、油1／2汤匙、咖哩粉调味 3．凉拌豆芽：绿豆芽100克、香油少许 4．香菇笋片汤：笋片50克、香菇3果。 晚餐：莴苣花椰菜汤 烹调方式：莴苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷冻)80克。莴苣切适当大小、花椰菜拨块，加超市内买的冷冻蔬菜煮汤，加适量调味即可。 主要营养成份说明：葡萄干是青春期少女补血、润肤的圣品，有助于调整生理期间的不适，及使皮肤更光滑红润。豆芽，可预防牙龄出血及坏血病，另一方面，可护肤美白，是美化皮肤的必要元素。 星期六 木耳大白菜汤， 早餐： 1．松饼加蜂蜜 2．米乳 中餐： 1．琶茄通心面：煮熟通心面1．5碗、琶茄50克、高丽菜50克、碎肉末1两、油1茶匙 2．柴鱼味鱼汤：豆腐2块、柴鱼少量。 晚餐：木耳大白菜汤 烹调方式：大白菜200克、木耳50克、金针(干)30克、芥菜末50克、胡萝卜100克。大白菜切片、木目、胡萝卜切适当大小、加入金针用4?碗水煮，调味后上芥菜未。 主要营养成份说明：蜂蜜含多种酵素及营养素，不过热量与一般砂糖一样，平时也应限量食用。蕃茄有“蔬菜之水果”的名声，主要含有丰富的有纤维及维生素G，蕃茄有促进消化的作用，其维生素C在烹煮过程中，不像一般蔬果容易被破坏。 星期日 丝瓜发菜笋汤 早餐： 1．琶薯稀饭：琶薯50克、胚芽米30克 2．萝卜干炒蛋：萝卜干20克、蛋1个、油1茶匙 3．嫩豆腐1／2块 4．草莓5个 午餐： 1．烤黑胡椒牛排：牛排1块(2两)、黑胡椒粉、酱油少许 2．烤马铃薯：马铃薯1个、奶油1茶匙 3．芝麻牛肉丝：牛肉丝45克、芝麻1茶匙、白醋少许。 晚餐：丝瓜发菜笋汤 烹调方式：笋片150克、发菜20克、丝瓜200克、葱花少许。笋子切片、丝瓜切块、与发菜用4?碗水烹煮、凋味后上。 主要营养成份说明：马铃薯维生素A的含量相当高，此外又含丰富的维生素C、B、钙、铁及纤维质，由于其含淀粉质特高，可取代主食类的米饭，提升饱足感。
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