【选料】 冬瓜500克，精盐、湿淀粉、鲜汤各适量，味精、香油、豆油、葱、姜、料酒各少许。 【制法】 ①将冬瓜去皮、去籽，洗净，切成长条，放入沸水锅中焯透捞出，过凉水，待凉后，整齐地码在盘中。葱、姜均洗净，切末备用。②锅置火上，放豆油烧热，然后下葱末、姜末煸香，加入鲜汤，将葱末、姜末捞出不要，随即加入料酒、味精、精盐，轻轻推入码好的冬瓜条，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入香油推匀，出锅装盘即成。 【特点】 清香爽口。 【功效】 冬瓜是人们常食用的蔬菜。现代医学认为，冬瓜不含脂肪，含钠量极低，含水分的比例很高，富含多种对人体有益的物质，如维生素及微量元素。每百克冬瓜中含19毫克钙，12毫克磷，0.3毫克铁，并含有丙醇二酸，能除去体内多余脂肪，对健美减肥有重要作用。冬瓜自古被称为减肥佳品。《食疗本草》记载，“欲得体瘦轻健者则可常食之；若要肥则勿食也”。这是因为冬瓜具有利水的功效
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