出门在外，饮食是一个大问题，若到一些卫生条件的较差的地区或国家，必须注意避免感染Ａ型肝炎。Ａ型肝炎本身会造成身体不适的症状，一般可能会经过四至六周的潜伏期，慢慢会有黄疸、发烧、食欲不振、胃口欠佳的现象，病人自己会觉得小便颜色较深、胃口较差、轻微发烧症状出现。目前在台湾已经很少见Ａ型肝炎的感染，有些时候旅行者到一些卫生环境比较不好的地区，吃到一些饮食不干净或厨师本身就有Ａ型肝炎的感染，容易把Ａ型肝炎的病毒传染到饮用者身上。因此出外旅行最好不要吃生冷的东西，尽量以熟食为主。
其实除了出外旅行，日常生活也要注意饮食：
一、远离烟酒，尽量少吃刺激性的食物。
二、注意食物新鲜，避免在保存及处理过程中受到污染。
三、尽量摄取天然食品，避免人工添加物。
四、饮食注意卫生，避免生冷食物。
五、养成定时定量的饮食习惯，避免暴饮暴食。
六、避免感染各类型病毒型肝炎。
七、保持生活规律，避免过度劳累或熬夜。
八、充足及均衡的营养，切忌胡乱投药及酗酒。
九、避免不必要及不明来源的输血。
十、避免重复使用针头及针筒。
十一、避免共用牙刷、刮胡刀等私人用品。
十二、慢性肝炎病患应定期追踪干功能及超音波检查。
此外，在旅行中最令人不愉快而又最常碰到的问题就是腹泻、肠胃炎，即使只有几天的轻微症状，但也常常改变旅行计划或影响旅行兴致，如果食物和饮水卫生得当，就可以减低这些问题发生的机率。旅行者腹泻典型的症状是到达目的地几天内突然发生全身倦怠、厌食、腹部绞痛，伴随每天解四至五次黄色水便，有些会有恶心、呕吐的情形，甚至有发烧或血便，若症状严重或持续则要立即去看医生，但大部分腹泻是短暂性的，一般一到五天就会自行痊愈。
造成旅行腹泻的的原因，主要是吃下不洁的食物或饮水，细菌常为引发食物致病的主要原因，细菌在被污染过的食物中，可以孳生或制造毒素，有些细菌直接引起肠胃或血液的感染，而有些则是由细菌所制造的毒素而引发疾病。细菌几乎可以存在于所有未经过消毒的食物中，但最常见的为肉类、海鲜、乳类、及乳制品、蛋糕等食物，最容易被细菌污染。
当然，最佳预防之道是注意饮水与食物卫生。关于用水方面，不要饮生水、未经处理过或煮沸的水，尤其是加入饮料的冰块和各种冰品，建议可喝热茶、热咖啡、热汤、开水、矿泉水、罐装饮料。在食物方面，应避免食用卫生不好的路边摊食物，不食用室温下放置太久的食品，避免食用生菜沙拉，不食用生的肉类、鱼类、海产或腌制的鱼贝食品。而在餐具方面也要注意，前往落后地区，如果可能应最好自备用后即丢的卫生筷、汤匙、纸杯，餐厅毛巾以擦手为宜，不宜擦脸。
至于旅行时发生腹泻怎么办呢？施淑娟说，旅行者一旦发生腹泻时，饮食原则应先禁食八至十二小时使肠胃有足够的休息，使留存在肠道中的残渣减少，避免摄取固体食品并且补充水份及电解质（简单的电解质液体配方如：一公升水加一汤匙盐、八汤匙糖或运动饮料，可供旅行者使用，也可加入少量柳橙汁、苹果汁、柠檬汁或蜂蜜等，使味道较好喝）。此时可食用‘清流质’饮食，如米汤、无油肉汤、果汁、过滤的菜汁等，由于其营养含量极低，所以只能吃一至二天，而且尽量不要喝牛奶，也尽量避免刺激性食物如咖啡、太热或太冷的饮料、添加香料的食品或脂肪类食物，以免加重症状。
之后则逐渐供给牛奶及软质饮食如稀饭、面食，依据个人情况还可以选用质地细致的鱼、肉、豆腐、蛋等，以少量多餐的方式供给之，之后再逐渐增加食物的量及种类。但脂肪的量需要略加限制，因为脂肪会抑制胃酸分泌。至于胃、肠痉挛，用热水袋敷腹部，可改善痉挛情形。
总之，旅行者虽易发生腹泻情形，但只要饮食多加小心，若腹泻严重则需由医生诊治，一般而言都能很快康复继续愉快的旅途。（三九健康网）