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银耳并非越白越好
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白木耳并非越白越好,日前,上海质监部门对银耳产品进行了一次专项抽查,结果发现被抽检的21种银耳产品居然全部存在二氧化硫残留量超标的现象。

二氧化硫具有漂白和防腐的作用,遇水则形成亚硫酸盐,亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛,还会在人体内转化成一种致癌物质--亚硝胺。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)对食品中二氧化硫的允许残留量做了强制性的规定,根据这一标准,银耳产品中不得含有二氧化硫残留。

但是质监人员在这次抽查中却发现,部分银耳产品的二氧化硫残留量居然高达2.83克/千克,最低的二氧化硫残留量也有0.125克/千克。

专家介绍,银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用,由于消费者往往错误地认为“白木耳越白越好”,部分生产厂商便对银耳产品进行“超量漂白”,导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标。

针对这一现象,上海质监部门表示将按照有关质量法律法规予以整治,并责令经销企业停止销售此类不合格的银耳产品。

季坚 俞丽虹



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