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酱汁青鱼
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[原料] 青 鱼 200克 清 汤 300克甜面酱 20克 料 酒 2克白 糖 10克 味 精 2克植物油 50克 姜 末 2克

[制法]

1. 鱼洗干净,在鱼身两面切四至五刀,深至脊骨处。

2. 炒锅上火,放清水,烧沸后,将鱼氽一下捞出。

3. 锅上火,放植物油,油热放甜面酱、味精、料酒、白糖,炒浓后放300克热清汤,放入鱼,改小火煨到汤汁较浓起锅。

4. 鱼放鱼盘内,锅内汁烧浓,淋在鱼身上,并淋上少许明油,撒上姜末即可。


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