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春笋烧鲤鱼
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[原料] 鲤鱼(去头尾) 150克 植物油 50克春 笋 100克 料 酒 2克食 盐 适量 味 精 1克湿淀粉 适量 葱、姜末 各5克胡椒粉 1克 蒜 3克

[制法]

1. 把鲤鱼洗净用沸水烫一下,刮去粘液,切成2厘米的块,再用开水烫一下洗净。

2. 春笋去壳洗净,切成稍厚的块。

3. 锅上火,倒入植物油,油热八成,放入鱼块、春笋、蒜,一同下锅煸炒,然后加料酒、清水,大火烧开,汤变白后,加食盐、味精,待熟后,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉炒匀即可。


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