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人参因其形如人形而得名，是公认的滋补佳品，被称为“补药之王”，中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将人参列为“主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻生益气不老延年”的上品。中医学认为，人参具有大补元气、补肺益脾、生津止渴、安神益智的功效，适于疲乏倦怠，精神不振，免疫功能低下，失眠健忘者，更有人称为，世间一颗灵丹。
好药自然受到大家的喜爱。俗话说：“没有买卖，就没有假冒伪劣”（对，这是小编胡扯的），市场上的人参质量参差不齐，也不乏鱼目混珠之品。今天，小编教大家如何挑到好人参！
[品质鉴别]
1.园参
>>>>生晒参
主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎（芦头）长1～4cm，直径0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。
以支大、体轻质脆、皮细纹深，表面黄白色、断面白色、粉性，气香，味苦微甜者为佳。
>>>>红参
主根呈纺锤形或圆柱形，长3～10cm，直径1～2cm。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部有断续的不明显环纹；下部有2～3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹。根茎（芦头）长1～2cm，上有数个凹窝状茎痕（芦碗），有的带有1～2条完整或折断的不定根（艼）。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。
以身长、芦长、腿长、体圆、无纵沟，表面红棕色、有皮肉、半透明、质坚实、气香、味苦者为佳。
>>>>白糖参
主根呈圆柱形，表面白色或淡黄白色，主根上端断续横纹明显，遍体可见排针所刺的针痕，外皮较松泡，纵纹不显，全支芦与须齐全。参体或根须上常见糖样结晶。质硬而脆，断面粉质黄白色，疏松，有的具裂隙。味甘、微苦。
以支大、色白、皮老、长芦、长须、无破痕、纹深皮细、断面白色、味甜微苦、不返糖者为佳。
2.野山参
生晒野山参根茎（习称芦头，细长，呈典型的三段，分别习称为圆芦、堆花芦和马牙芦。不定根（艼）常呈纺锤形，习称枣核艼。主根（体）与根茎等长或较短，呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10cm。表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，主体与圆芦的连接处常有一圈比较明显的隘缩痕。支根多为2条，分腿灵活自然。须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠点”。
（珍珠点）
以生长年久，浆足体丰满，横灵体、雁脖芦、八字腿、皮条须，皮细纹深、紧皮细纹，芦、纹、体、皮、须五形全美，艼帽不超过主根重25%者为佳。
[鉴别要点]
野山参与园参：野山参生长年限长，芦茎呈典型的三节芦，上部芦呈“马牙”状，中部呈“堆花”状，下部呈“圆芦”状，是生长年限自然形成的；林下山参具二节芦而无三节芦，芦碗稀疏；而园参只生长6～8年，芦茎粗短，不具三节芦或二节芦的特征。
[混淆品与伪劣品]
曾有以下伪品
>>>>野豇豆
为豆科植物野豇豆Vigna vexillata(L.)Benth的根。又名土人参、大角豆、红豆、野刀豆。全国各地大部分地区有野生。根呈圆柱形或纺锤形，不分支或少有分支，顶端具草质茎的断痕。具明显纵皱纹及横向皮孔样疤痕。气微，味淡，微有豆腥味。去栓皮蒸制后表面黄棕色或灰棕色，微透明，断面具白点状维管束。曾伪充红参或高丽红参出售。
>>>>商陆
为商陆科植物商陆Phytolaccaa cinosa Roxb.的根。全国各地均有分布。根呈圆柱形，下部多分支，顶端有地上茎的残痕。断面可见点状的维管束排列成数层同心环，中央显木心。无臭，味淡而稍麻舌。去栓皮经蒸制后表面棕褐色，半透明，断面角质，曾发现伪充红参出售。
>>>>枦兰
为马齿苋科植物栌兰Talinum paniculatum( Jacq.) Gaertn.的根。因其根外形及功能近似人参，故被誉为“南方人参”。主根圆柱形或纺锤形，直径1～3cm，长短不等，有的微弯曲，顶端为残留的木质茎基，下部分枝如人参状，并有少数须根残留。表面灰黄色半透明，具点状须根痕及纵皱纹。质坚硬，难折断，折断面角质，中央常有大空腔。微臭，味淡，嚼之微有黏滑感。
>>>>紫茉莉
为紫茉莉科植物紫茉莉Mirabilis jalapa L．的干燥根。根呈圆锥形，少分枝。顶端有除去地上茎的疤痕。表面淡黄白色、灰黄白色或灰棕色，半透明，有纵皱纹，并布满小的白色晶点。质坚硬，难折断。断面不平坦，黄白色或淡黄色，角质样。无臭，味淡。
人参配伍
补气之圣药，活人之灵苗也。能入五脏六腑，无经不到，非仅入脾肺心而不入肝肾也。五脏之中，尤专入肺入脾。其入心者十之八，入肝者十之五，入肾者十之三耳。
肝肾乃至阴之经，人参之气味阳多于阴，少用则泛上，多用则沉下。故遇肝肾之病，必须多用之于补血补精之中，助山茱、熟地纯阴之药，使阴中有阳，反能生血生精之易也。
人参入肝肾，止能补血添精，亦必得当归、白芍、熟地、山茱，同群共济也，欲其一味自入于肝肾之中，势亦不能。如肾中阴虚火动，此水不足而火有余，必须补水以制火，而凡有温热之品，断不可用。即如破故、杜仲之类，未尝非直入肾中之味，亦不可同山茱、熟地而并用之矣。况人参阳多于阴之物，乌可轻投，其不可同用明甚。
人参阳多阴少，阳虚者阴必虚，阳旺者阴必旺。阳虚补阳，无碍于阴，故补阳而阳受其益，补阳而阴亦受其益也。阳旺补阳，更助其阳，阳且不受，必有火盛之虞，阳火盛则阴水必衰，阴水衰而阳火更盛，阳且无补益之宜，又安望其补阴乎，故谓人参不能补阴，非也。人参但能补阳虚之阴，不能补阳旺之阴耳，又何疑于人参之是阳而非阴哉。
阴阳虽分气血，其实气中亦分阴阳也，阴气必得阳气而始生，阳气必得阴气而始化，阴阳之相根，原在气之中也。人参助阳气者十之七，助阴气者十之三，于补阴药中少用人参以生阳气，则阳生而阴愈旺；倘补阴药中多用人参以生阴气，则阳生而阴愈亏。故用参补阴，断宜少用，而非绝不可用也。
阴虚阳虚之不同，必须分别。阴虚者，宜于补阴之中少用人参以补阴；阳虚者，宜于补阳之中多用人参以补阳耳。而阴虚阳虚何以辨之？阴虚者，夜重而日轻；阳虚者，日重而夜轻也。
不善用人参者，往往取败。盖人参乃君主之药也，宜同诸药共享，始易成功。
如提气也，必加升麻、柴胡；
如和中也，必加陈皮、甘草；
如健脾也，必加茯苓、白术；
如定怔忡也，必加远志、枣仁；
如止咳嗽也，必加薄荷、苏叶；
如消痰也，必加半夏、白芥子；
如降胃火也，必加石膏、知母；
如消阴寒也，必加附子、干姜；
如败毒也，必加芩、连、栀子；
如下食也，必加大黄、枳实。
用之补则补，用之攻则攻，视乎配合得宜，轻重得法耳。
(阴虚者，夜重而日轻；阳虚者，日重而夜轻)
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