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香蕉
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    【科属】为芭蕉科植物甘蕉的果实。
    【别名】甘蕉、蕉果、蕉子。
    【性味归经】性寒,味甘;入肺、大肠经。
    【功效主治】清热生津,润肠解毒,养胃抑菌、降压降糖。主治热病伤津,烦渴喜饮,便秘,痔血等病症。
    【营养成分】每100克可食部分含水分77.1克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9克、灰分0.7克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6毫克,萝卜素0.25毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素O.05毫克,尼克酸0. 7毫克,抗坏血酸6毫克。此外,还含有果胶,少量5-羟色胺及去甲肾上腺素等。香蕉中碳水化合物十分丰富,其果糖葡萄糖之比约为1:1。
    【食疗作用】
    1.补充营养  香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分,必要时可以充饥,补充营养及能量。
    2. 清肠热,通大便  香蕉为性寒味甘之品,寒能清肠热,甘能润肠通便,常用于治疗热病烦渴,大便秘结之症,是习惯性便秘患者的良好食疗果品。
    3. 治疗脂肪痢  香蕉果糖与葡萄糖之比为1:1,这种天然组成比例,使香蕉成为治疗脂肪痢的佳果。
    4. 保护胃粘膜  动物实验证明,香蕉能缓和胃酸的刺激,所含的5-羟色胺能降低胃酸,对胃粘膜有保护作用,对胃溃疡有改善作用。未成熟的香蕉中存在一种化学物质,能增强胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蚀,且能促进胃粘膜的生长,起到修复胃壁的作用。
    5.降血压  香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质,可抑制血压升高,对降低血压有辅助作用。
    6.抑菌解毒  香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分,对细菌、真菌有抑制作用,对人体具有消炎解毒之功效。
    7.防癌抗癌  香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纤维,能将体内致癌物质迅速排出体外,其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质。此外,5-羟色胺也能保护胃粘膜,改善胃溃疡,预防胃癌。因此香蕉是一种较好的防癌、抗癌果品。
    【保健食谱】
    1.香蕉粥  新鲜香蕉250克,冰糖、粳米各100克。先将香蕉去皮,切成了状;粳米淘洗干净,以清水浸泡120分钟后捞出沥干;将锅放火上,倒入 1000毫升清水,加入粳米,用旺火煮沸,再加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分钟即成。本粥具有养胃止渴,滑肠通便,润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴,肠燥便秘,痔疮出血,咳嗽日久及习惯性便秘,高血压,动脉硬化等患者食用。无病者食之可强身健体,补脾润肺。
    2. 香蕉橘子汁  新鲜香蕉、橘子各100克,蜂蜜3O毫升。先将香蕉去皮并捣烂成泥,橘子洗净捣烂取汁;将橘子汁混入香蕉泥中,再加入蜂蜜并调匀即可饮用。每日2次,连服数日。本汁具有清热解毒,润肠通便,止咳化痰之功效。可用于治疗虚火上炎,大便秘结,痰多咳嗽等病症。
    3.油炸香蕉夹  香蕉1000克,花生油1000毫升,豆沙馅125克,鸡蛋清150毫升,白糖150克,京糕100克。先将香蕉去皮,切成长方形片,京糕碾成泥备用;香蕉片铺平,用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一,并在上面盖一片香蕉片,抹上一层豆沙馅,再盖上一层香蕉片,然后用手将其轻轻压实,即成香蕉夹;鸡蛋清放入碗内,用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状,再加人淀粉拌成蛋清糊;将锅置火上,加入花生油,烧至六成热后,把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊,投入锅中,炸成金黄色捞出,摆入盘内,撒上白糖即成。本食具有健脾胃,润肠燥的功效。适宜于脾胃虚弱,饮食食减少,肠燥便秘,痔疮出血等病症。高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用
    【注意事项】  香蕉性寒滑肠,脾胃虚寒,便溏腹泻者不宜多食、生食;胃酸过多者不可食用,急慢性肾炎及肾功能不全者忌食;香蕉不宜和甘薯同食
    【文献选录】
    《本草求原》:”止渴润肺解酒,清脾滑肠,脾火盛者食之,反能止泻止痢。”
    《日用本草》:“生食破血,合生疮,解毒酒。干者解肌热烦渴。”
    《本草纲目》:“除小儿客热。”
    【文化欣赏】
     民间传说:佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉获得了智慧,因此人们称香蕉为“智慧之果”。
     海外风俗:非洲一些国家人民认为常吃香蕉可使人的皮肤柔软光泽,眼睛明亮,尤其有益于中年人的健康,使人精力充沛,延年益寿,故常食之。

·香蕉茶

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