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    【科属】为全香科植物茶枝柑或匝柑等多种柑类的成熟果实。
    【别名】金实、柑子。木奴、新会柑、瑞金奴等。
    【性味归经】性凉,味甘酸;人牌、胃、膀跳经。
    【功能主治】生津止渴,润燥,和胃,利尿,醒酒。主治胸热烦满,口中干渴或酒毒烦热,食少气逆,小便不利等病症。
    【营养成分】每100克含水分85.4克,蛋白质0.9克,脂肪0.l克,碳水化合物12.8克,热量56千卡,粗纤维0.4克,灰分0.4克,钙56毫克,磷15毫克,铁O.2毫克,萝卜素0.55毫克,硫胺素0.O8毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸34毫克,钾199毫克,钠1.4毫克,镁13.9毫克,另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸等。
    【食疗作用】
    1.强化末梢血管  柑以含维生素C丰富而著称,其所含维生素P能增强维生素C的作用,强化末梢血管组织,柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用,高血压与肥胖症患者食之非常有益。
    2.清利咽喉,生津止渴  柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉,能够清胃热,利咽喉,止干渴,为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。
    3.抗炎,抗过敏,降压降脂  柑果中含有橙皮甙及维生素P,对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。
    4,祛痰平喘,消食顺气  柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等,称为广陈皮因而功同陈皮。但祛疾平喘作用弱于陈皮,和中消食顺气的作用则强于陈皮。
    5.利尿,温肾止痛  柑果能人膀胱经,《开宝本草》记载其有利尿作用;柑核性温,有温肾止痛,行气散结作用。是肾冷腰痛,小肠疝气,睾丸偏坠肿痛的良药。
   【保健食谱】   
    1. 桂花银耳柑羹  蜜柑250克,银耳30克,冰糖150克,湿淀粉适量,糖桂花少许。将蜜柑洗净去皮;银耳用温水浸泡软后,摘去根蒂,洗净,放入碗内,加少量清水,上笼蒸约1小时取出;锅放火上,将蒸好的银耳连汤倒入,然后加入冰糖煮沸,撤去浮沫,再放入蜜柑复煮沸,用湿淀粉
勾芡,再放糖桂花,出锅装碗即成。此羹具有醒酒生津,润肺止咳的功效。适用于饮酒过度,肠胃积热,小便不利,口干烦渴,阴虚久咳患者食之。无病者食之亦可强身健体。
    2.冰糖炖柑子  鲜柑子1个,生姜2片,冰糖适量。将柑子洗净,带皮切块,放入容器中,加入生姜、冰糖及适量清水,隔水炖约30分钟即成。此方具有止咳化痰,醒酒生津的功效,适用于久咳,咳嗽痰多,饮酒过度及老年性气管炎等病症。
    3.柑皮饮  柑皮适量。用柑皮煎水代茶频饮。此饮具有清咽利喉的功效,可用治咽喉疼痛。如有水肿者,则可与冬瓜皮适量配伍煎水代茶饮,其兼具利水的作用。
    4.柑核金橘紫蒜汤  柑核3O克,金橘2个,紫皮蒜2头,白糖30克。将柑核、金橘、紫皮蒜放人锅中,加清水2碗,煮至1碗,放入白糖,调味温服。此汤具有行气散结止痛的功效。适用于疝气,脘腹冷痛,痛经等病症。
    【注意事顶】柑性大寒,脾胃虚寒,大便溏泄者不宜多食;柑味酸有聚痰之弊,慢性咳嗽痰多者慎食。
    【文献选录】
    《开宝本草》:“利肠胃中热毒,止暴渴,利小便”;“山柑皮,疗咽喉痛效。”
    《食经》:“食之下气,止胸热烦满。”
    《随息居饮食谱》:“清热,止渴,析酒。”
    《本草衍义》:“脾肾冷人食其肉,多致脏寒或泄利。”
    【文化观赏】
     南朝·徐陵。《咏柑》:“朱实挺江南,苞品擅珍淑。上林杂嘉树,江潭间修竹。万室拟封侯,千株挺荆国。绿叶萋以布,素荣芬且郁。得陈终宴欢,良垂云雨育。’”
     唐·杜甫。《树间》:“岑寂双柑树,婆婆一院香。交柯低几枚,垂实碍衣裳。满岁如松碧,同时待菊黄。几回沾叶露,乘月坐胡床。”
    宋·苏轼。《食柑》:“一双罗帕未分珍,林下先尝愧逐臣。露叶霜枝剪寒碧,金盘玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齿,香雾靠罪欲馔人。坐客殷勤为收子,千奴一掬奈吾贫。”
    宋·曾几。《曾宏甫分饷洞庭柑》:“黄柑分似得尝新,坐我松江震泽滨。想见霜林三百颗,梦成罗帕一双珍。流泉喷雾真宜酒,带叶连枝绝可人。莫向君家樊素口,部犀微憷远山颦。”

·柑

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