为禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成。全国各地均产。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、温度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥，生用或炒用。
    【性味归经】甘，平。归脾、胃、肝经。
    【功效】消食健胃，回乳消胀。
    【应用】
    1.用于米面薯芋食滞证。本品能促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术、陈皮等同用。
    2.用于断乳乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g煎服有效。
    此外，本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。
    【用法用量】煎服，10～15g，大剂量30～120g。生麦芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消胀。
    【使用注意】授乳期妇女不宜使用。
《药性论》