厨师人手一个温度计，武汉酒店业严防禽流感

2004.02.13

　　酒店大厨工作时手握炒勺外，还人手一个温度计。10日，记者发现长江大酒店推出多项新举措，在餐饮环节严防禽流感。

　　据酒店负责人介绍，酒店新近作出规定，所有出品的热菜，必须经过高温计测试达到80℃以上方可出品。蛋类产品必须经过消毒、冲洗后，方可进入生产车间。另外，酒店对制作各类菜肴的菜板、刀具也加强了分类消毒处理，厨房里还配备了由住房医生担纲的“检疫大夫”，监督菜肴从原料采购到制作、出品全过程的卫生防控。（记者陆涛）

长江日报