胃癌与薰制食品有关
医疗保健器具 1999年第1期第0卷 健康家庭
作者：关红光
胃癌是最常见的癌肿之一，占消化道癌的首位，发病机理尚不清楚，可能是多种因素引起的，即综合的致癌作用。但其发病率有很大的差异性，欧洲发病率最高的国家是冰岛，据云，当地居民喜欢食用薰制食品——烤肉。有人做过这样的实验，把薰肉加入小鼠的普通饲料中，不久发现了好几种肿瘤生长。因此有些人把胃癌的高发病率归咎于大量食用薰制食物，因为薰食品中含有致癌的芳香碳氢化合物，如3∶4——苯芘。
虽然胃癌与薰制食品之间的关系，还没有提出令人信服的证据，但我们不去食用烧焦的肉类，或烧焦的其他食品是不无道理的。
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