糖尿病人多食鳝鱼

　　鳝鱼，通常指黄鳝，以其肉质细嫩、味道鲜美为所钟爱，既是一种美味佳肴，又有其药用价值。

　　现代医学研究认为，鳝鱼对糖尿病有良好的辅助治疗作用，从鳝鱼中可提取分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著的降血糖和恢复正常调节血糖生理机能的作用。

　　鳝鱼味甘性温。含蛋白质百分之十八点八，另有脂肪、钙、磷、铁、维生素B₁、B₂、烟酸等成分。中医认为，鳝鱼具有补虚损、除风湿、治痨伤的功效。

2000.06.05

福建卫生报