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今年如何吃“年夜饭”?
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年年必吃的年夜饭已经越来越流于形式,但是作为春节最重要的保留节目,如何吃得好,吃得廉,又吃得别致,家庭主妇们必须得提前琢磨起来。 我们罗列、设计、对比、分析了几类年夜饭的形式和内容,希望能给忙于着落除夕大餐的当家人一些启迪。 关键词一:【实惠】 类型:自家做 初步开销:200-500元 日前,国内某著名市场策划公司就北京、上海、广州三地的670户普通市民的年夜饭消费问题进行了一次电话调查,结果在接受调查的670户城市居民家庭中,有49.8%表示会在家中吃年夜饭,而选择在亲戚、朋友家中吃年夜饭的人也有34.5%,居其次。52.1%的上海人选择在自己家里过年,在三城市中最高。 毕竟春节是中国人的传统节日,大年夜一家人围坐在一起,边吃年夜饭边看春节晚会已成为一个固定的守岁模式,许多人,尤其是上了年纪的老人并不愿意去刻意打破。现在生活条件的提高已经让人对吃提不起多大兴趣,在家吃饭花费少,吃得合胃,团圆气氛浓,不仅温馨实在,还很自由。对于时间不那么紧张,收入又不丰裕的家庭来说可谓上上之选。 关键词二:【方便】 类型:上饭店 初步开销:800-2000元 记得还是上个世纪时,人们把去饭店吃年夜饭看成了一种时尚,因为这不仅是生活水平提高的一个突出表现,更是一种观念进步的体现。而现在这种方式已经不那么稀奇了,“方便省心”是吸引消费者选择在饭店吃年夜饭的主要原因,而这也是现代人最需要的。 因此离猴年除夕尚有近半个月,各大酒店饭馆的年夜饭预订已近尾声。记者日前了解到,美林阁、小南国等往年年夜饭大户都订满落市,一些地处市中心的饭店甚至出现了一桌难求的紧俏行情。目前年夜饭的定价也随着档次不同有较大变动。一般普通饭店一桌的定价大约在800—1000元之间,高的近2000元。而且市民对菜单的要求也与往年相比有了不小的变化。往年全鸡、全鸭、全鱼和大肉这“四大金刚”已不再吃香,而改为口味清淡、有营养的食品。 但在饭店吃年夜饭也存在一些问题,例如整个大厅吵吵闹闹,上菜速度太慢,客人多,菜的质量上不去等等。市民反映最多的是,饭店因为订桌人数太多将开席时间一再提前,最近听说有家饭店的第一席16点半就开始了,中国人自古就有守岁的习惯,酒兴正酣时被饭店通知第二轮时间已到,无疑将是件极为扫兴的事。 关键词三:【中庸】 类型:买套餐、请厨师 初步开销:268-1500元 在家吃饭的缺点是麻烦,出外就餐也有缺点,但精明的当家人总能想到解决办法,做到既省事又能阖家团圆守岁。 市餐饮协会有关负责人告诉记者,今年年夜饭外卖套餐花样变化多,不仅有成品、半成品还有各种礼盒、礼包等包装。不少年轻人都说,过年买这个送给父母很实惠,让老人家少进厨房,多在客厅,一家人开开心心用餐,不必花太多的时间在洗菜、烧菜上。而且,今年还新推出了“时尚家宴”系列年夜饭,它不同于其他外卖菜肴,采用严格的操作过程,方便、卫生、又能保持菜的原汁原味,按照说明书操作即可,堪称“傻瓜年夜饭”。 据某宾馆的管理人员透露,自去年12月份推出“时尚家宴”外卖业务以来,已经收到了近5000套定单,可见市民中的需求量还是很大的。因为在饭店里订桌年夜饭,对普通老百姓来说还是挺贵的,而且大家都挤到一个时间去消费,也很难保证用餐质量。“外卖”套餐里,既有大明虾、小青龙等高档菜,也有价格便宜的家常菜,套餐价位也从268-1168元不等,以满足不同的消费阶层。 而有些懂得享受生活的市民更是想出了请厨师上门掌勺的主意,定个外卖,多加200元钱,就可从饭店请个带着高帽,拿着大勺的大厨为您现炒现吃,这份逍遥劲,甭提多舒坦了。据调查,目前厨师上门做年夜饭的均价大致在1500元左右,厨师的级别在三级以上。然而业内人士提醒市民,由于年终饭店厨师资源非常紧张,因此,此项计划实施起来颇有难度。而且,目前市场上有一种公司,专门安排各大酒店厨师“走穴”,而厨师本身与该公司并无合同关系,这就无形中造成厨师质量参差不齐,法律上也没有相关约束。一旦发生纠纷,不愉快的还是消费者。 关键词三:【时尚】 类型:沐浴+餐饮、滑雪+餐饮 初步开销:1200元以上(门票+附加活动+餐饮费) 沐浴+餐饮 吃年夜饭,洗除旧澡。今年,这两样挨不到一块的事情却偏偏被人想到了一起。把年夜饭安排在澡堂子里,全身洗得热乎乎,再享受热腾腾的年夜饭。 今年,选择这种“套餐”的市民还不少。 记者了解到,沪上知名浴场等大型休闲娱乐场所开设的“特殊”年夜饭就很抢手,圣诞节前就高挂“满”字牌了,其他几家店同样顾客盈门。 是什么吸引众多食客在除夕夜往浴场里赶呢?可口美食当然是个中原因,但尝试一下新奇多多的洗浴品种、眼花缭乱的休闲项目则更是大家最终把除夕夜选在浴场过的理由。“在浴场过年夜,老人可以到硫磺温泉里泡一泡,对高血压、糖尿病、关节炎都有康复疗效;太太呢,可以做个香薰spa、面膜什么的;至于我,享受享受足部按摩;孩子或上网或玩游艺机……”浴场常客肖先生的盘算听来确实让人心动。 滑雪+餐饮 今年年夜饭还可搭上“滑雪”车,领风气之先的家庭已先下手为强,据悉滑雪场内可以容纳约500人用餐的3个大小餐厅,已被预定去三分之一。 把年夜饭餐桌搬到滑雪场,人们图的是什么呢?丁先生的话很有代表性:“早就想带家人去滑雪了,可平时太忙,抽不出空,我已经去‘侦察’过了,除了滑雪、吃饭,里面还可以洗澡、唱歌、打牌……我们全家准备在那里迎接猴年的钟声。” 从足不出户到在浴场、滑雪场辞旧迎新,从吃传统的中餐到把西式自助餐作为年夜饭……虽说不同家庭对年夜饭有不同的需求,但如何物有所值,让年夜饭在吃的过程中得到更多的体现,是现代家庭的一致追求。

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