1.生熟混放，食物交叉污染。

   2.食物存放过多，致使食物外部温度低而内部温度高。

   3.不及时除霜，阻碍冷气流通，致使冰箱内 温度上升。

   4.对从冰箱取出的饭菜加热不彻底，由于温度升高，反而使其在短时间内大量增殖。

   冰箱的正确用法

   1.定期清冼冰箱。至少应每月清洗一次。清冼时可用布或棉纱蘸肥皂水或3％的漂白粉澄清液擦拭冰箱内壁。

   2.贮存食物时间不宜过长。生肉的冷藏时间一般为1-2天，瓜果蔬菜为3-5天。

   3.存放食物要生熟分开，还应用保鲜袋包好。这样既可防止食物交叉污染，又能防止食物的水分蒸发而出现干缩现象。

   4.新鲜的水果蔬菜在放入冰箱前要先洗净擦干，否则不要放入冰箱。

   5.在烹调冰冻的肉类和禽类之前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透方可食用。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存。