您所在的位置:首页 > 康乐生活 >
你能辣得起,放得下吗?
http://www.xxmy.com ] 点击数: 【字体:
辣椒,又名辣角、海椒,在烹饪中占有很高的地位,赢得了众多的喜食者。

我国贵州、湖南、四川等菜肴之所以脍炙人口,誉满中外,就是因它辣香的特点。有人总结说:四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人 怕不辣。由于青岛的地域气候等特点,使人们对吃辣也情有独钟。但很多食客不能承受太辣之苦,一些聪明的商家便将川菜的辣味加以改良,如古街人家风味酒楼提出“辣不辣随你”的口号,将菜的辣度分为四星,一星微辣,称为秀才;二星较辣,称为举人;三星很辣,称为进士;四星最辣,称为状元。这样,人们即可品尝川味美食,又可“随心所辣”。

辣椒品种多,特点不一,贵阳花溪党武辣椒非常有名,有无名指大小,又红又亮,出口国外。日本人最喜欢这种辣椒,他们到花溪,只带花溪辣椒。花溪辣椒好就好在它辣而不烈,香味有余。贵阳大方县的辣椒称之为鸡爪辣角,体细长,表面起皱,好似鸡爪子上的皮纹,故得此名。这种辣椒的辣味也适中,深受人们喜爱。遵义绥阳辣椒有小拇指长短,稍粗,这种辣椒香,但辣味有余,这对于特别嗜辣的人来说,再好不过。还有百宜、新场、安顺等,许多地方的辣椒数也数不清。辣椒怎一个“好”字了得?

辣椒的益处很多,从饮食角度看,由于辣椒素的作用,能够刺激唾液分泌,使人增进食欲;从医学角度看,辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用,这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正原因。辣椒能适应人体的需要,食用后,使人有舒服的感觉。它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。胃寒痛者,经常适量食点辣椒,可以起辅助治疗作用。经常食用辣椒的人,很少得风湿性关节炎、冻疮。近年来,食辣椒已成为日本女性减肥的时尚。

辣的学问很多,不胜枚举。它有油辣、火胡辣、干辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣八大系列,它上可烹制山珍海味、下可烹制时鲜小蔬。火锅、小吃也同样离不开辣椒。如“青椒童子鸡”、“酸汤鱼”、“肠旺面”、“牛肉粉”等,都少不了辣椒。


页面功能 【参与评论】【打印文章】【网上投稿关闭窗口
上一编:妙用啤酒百味生香
下一编:牛奶的保健功效
·[武汉天安中西医结合医院]男、女性患的痤
·[河南省肿瘤医院]与肿瘤患者话食疗
·健康传递:教你如何阻击冬季“健康杀手”
·科学家呼吁医学研究应重视性别差异
·夏季出游安全之饮食篇
·滥用激素即将受到整肃
·人到中年巧护眼
·怎样处理小儿头发稀少
·精神发育迟滞护理
·超百万人吃生鱼片感染肝吸虫病
精彩推荐
最新更新
 

栏目列表