寒冷的冬天，和亲朋好友围着热气腾腾的火锅，喝点酒，说说有趣的事，实在是人生一大乐事。快过节了，南京有哪些鲜美的火锅店呢？吃火锅又该注意些什么呢？请看网友们提供的火锅攻略。 攻略一：羊肉火 锅是很多人的最爱。传统的涮羊肉清爽简约，城东海福巷一家涮羊肉馆，虽路途遥遥，却吸引了很多饕餮者“远征”。热闹的店堂，一锅沸腾的高汤，一盘盘鲜美的羊肉，烧木炭的北方老式铜制火锅颇为怀旧。三四个人，只要羊肉、白菜和冻豆腐就够了，细细涮了吃，还可向服务员要一点胡椒粉，放在碗中，再加些细盐调味；还有就是在南京“遍地开花”的小肥羊火锅，味浓鲜香的秘制汤底让“不蘸调料”成为特色。小肥羊火锅有个共同之处，便是汤底用牛骨、老鸡加人参、红枣、黄姜等慢火煲制而成，羊肉则是用上等羔羊后腿肉加工而成，薄如纸片，肥瘦相间的羊肉片入汤即熟，久涮不老，吸饱了汤汁的鲜、咸、香，入口绵软异常、鲜嫩之极。
攻略二：酸菜鱼、口水鸡、鱼头、龙虾、药膳火锅等，已是南京人很熟知的火锅了。南京甚至出现了好几个火锅一条街，如北圩路、马台街等等。将这些火锅品种已经做得很老道的店也有很多，如程阁老巷一连锁性质的火锅店，山西路军人俱乐部对面巷子里的一火锅店，狮子桥步行街上一餐饮名店等等。
攻略三：巧克力火锅是将甜食制成了火锅，是火锅界的“异类”。它的做法是先将纯巧克力煮溶，再加上牛奶、少许橘子甜酒熬成浓稠的巧克力浓浆。以苹果、梨、草莓、奇异果等水分适中的水果切片蘸食，味道独特。据了解，北京、上海等地的哈根达斯火锅是小资们聚集的场所，南京目前也有了巧克力火锅，在大洋百货以及一些西餐厅已陆续推出。
吃火锅有学问
需要提醒市民的是，吃火锅是有学问的。省中医院有关专家给出建议：一、吃饱即可，勿贪吃。虽然火锅的烹调未使用油脂，热量较一般油炸、油煎、热炒低，但过量会伤胃。二、尽量选择新鲜食物，少用加工品。饺类及丸类等加工制品的油脂及盐分高，应减少摄取。三、调味料以低油、低盐为主。一大匙沙茶酱热量108卡，而以酱油、葱、醋、辣椒制成的沾酱则相对降低了许多热量。