新鲜鱼比罐头鱼好：其实，罐头鱼在消毒、贮藏过程中，鱼骨已变得可以溶解，鱼中含钙量会明显增 多，而营养成分却与新鲜鱼一样。从科学的角度看，罐头鱼要比新鲜鱼好。
冻鱼不如新鲜鱼：这是一种误解。其实，冻鱼的蛋白质成分已凝固、变形，比新鲜鱼蛋白质更容易吸收，营养价值更高。
鱼清蒸好：其实，清蒸的鱼有大量维生素和矿物质被破坏，如果煎煮或红烧，不但营养损失少，而且容易消化吸收。