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| 炸鸡腿 | | 配料： | | 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，
湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 | | 特色： | | 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 13:30:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，
穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁
中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火
约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
| | 图片： | | | | | |
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