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| 鸳鸯雪花卷 | | 配料： | | 猪肥膘（３００克）、鸡肉（７５克）、葱（２０克）、火腿（４０克
）、鸡蛋（２克）、湿菱粉（４０克）、干菱粉（４０克）、黑芝麻（６５克）、白芝麻（７５克）、黄酒（少许）、精盐（少许）、青菜心（１２棵）、味精（少许）。 | | 特色： | | 色美观，味香脆。 | | 载入时间： | | 2001-01-02 14:25:00 | | 菜系： | | huaiyang | | 操作： | | 一、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。
二、把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干菱粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子４条，放入湿菱粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。
三、取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。 | | 图片： | | | | | |
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