|
|
 |
|
| 开水白菜 | | 配料： | | 主料：黄秧白菜心５００克。
调料：味精１克，胡椒粉１克，绍酒１０克，川盐２克，清汤１５００克。 | | 特色： | | 菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。
| | 载入时间： | | 2001-01-16 16:57:00 | | 菜系： | | sicuan | | 操作： | | (1)将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤（２５０克）、上笼、用旺火蒸２分钟取出，滗去汤，在用沸清汤（２５０克）过一次。
(2)炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗中即成。 | | 图片： | | rcp3970.gif | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册