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| 绉纱鸽蛋 | | 配料： | | 主料 鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。
调料 植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。 | | 特色： | | 色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味。 | | 载入时间： | | 2001-02-12 14:44:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | | (1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。
(2) 蘸湿淀粉一薄层。
(3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。
(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。 | | 图片： | | | | | |
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