|
|
 |
|
| 炸板全蟹 | | 配料： | | 活河蟹1公斤，猪肥肉末50克，蛋皮2大张，葱姜末15克，味精5克，料酒15克，淀粉10克，盐5克，白糖10克，鸡汤150克，鸡蛋清1克，花生油1000克（实耗50克），熟鸡油100克，辣椒酱25克
| | 特色： | | 呈淡黄色，外脆里嫩，焦黄适口
| | 载入时间： | | 2000-11-09 13:36:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、将活河蟹洗去污泥，挖去脐，上笼蒸熟，取出，冷却后，去壳，取肉（即蟹粉），即烧热锅，用熟鸡油烧热，放葱姜末煸炒出香味，倒入肥膘末，蟹粉煸炒，随即加入盐、味精、糖、黄酒、高汤，焖烧4分钟，至汁水干倒入盆中冷却
2、蛋皮切成长方型板状形，将蟹粉均匀铺上，铺成厚3毫米，包成长方型板状块，连结处蘸蛋清和淀粉调成的蛋粉糊，待用
3、炸锅放入花生油，烧至七成热时，将板蟹沾满蛋湖后，入油锅炸，炸至呈淡黄色
4、食用时，切成小块条，拼成原型装盆，随配辣酱一小碟蘸食，即可 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册