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| 生菜牛肉 | | 配料： | | 牛腿肉500克，生菜150克，鸡蛋2个，料酒10克，白糖40克，精盐6。5克，醋15克，胡椒粉0。5克，味精1.5克，芝麻油10克，植物油250克（实耗50克），大葱10克，生姜5克。 | | 特色： | | 牛肉酥嫩，生菜酸甜，荤素搭配。 | | 载入时间： | | 2000-09-29 16:46:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、0.5克精盐、味精调和均匀成渍汁。
2、再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入瓷盆中，倒入渍汁，腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉。
3、再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。
4、将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上。
5、炸锅内倒入植物油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边。
6、生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、1.5克盐和芝麻油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成。 | | 图片： | | | | | |
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