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| 红煨牛肉 | | 配料： | | 牛肋条肉1000克，大葱白10克，花生油75克，芝麻油1。5克，白胡椒0。5克，白芝麻5克（焙好），味精0。5克，大料1克，大蒜片10克，生姜片10克，酱油30克，湿淀粉25克，精盐1克。 | | 特色： | | 牛肉软糯，鲜香汁浓，细嫩可口。 | | 载入时间： | | 2000-10-09 13:10:00 | | 菜系： | | hanguo | | 操作： | | 1、将牛肉用清水洗净，浸泡2小时，捞出，切成4大块，每块约250克。
2、煮锅内放入清水，投入牛肉块，煮至五成熟，除去血水和沫子，捞也，洗净，再切成1。5厘米见方的牛肉块。
3、炒锅烧热，下入花生油，待油五成熟时，放入牛肉块煸炒断生，加精盐1克，煸炒入味。
4、取蒸钵用箅子垫底，将牛肉放在箅子上，再放入清汤1000毫升及大料、葱白、姜片、酱油，上面盖一瓷盘，在旺火上烧开，转小火煨烂。
5、将煨烂的牛肉去掉大料、姜、葱，倒入炒锅内，放大蒜、味精、白胡椒分，勾芡，淋芝麻油，撒上白芝麻，即成?/td> | | 图片： | | | | | |
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