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| 芜爆肚丝 | | 配料： | | 猪肚５００克，香菜５０克，盐３克，料酒１５克，姜汁５克，味精４克，葱１０克，姜１０克，蒜１０克，香油５克，醋、胡椒粉、碱、油各食粮。 | | 特色： | | 菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。 | | 载入时间： | | 2000-10-26 08:11:00 | | 菜系： | | jingcai | | 操作： | | （１）将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。葱切丝，蒜切片，香菜切段。
（２）起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。 | | 图片： | | rcp3490.gif | | | |
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