|
|
 |
|
| 红烧猪脑 | | 配料： | | 猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。 | | 特色： | | 软嫩鲜香，形似豆腐。 | | 载入时间： | | 2000-08-09 14:00:00 | | 菜系： | | sicuan | | 操作： | | (1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗
净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册